Gestão Social e Tecnológica - projetos - Ama Chips

O projeto AMA-Chips tem como finalidade atender a uma das demandas tecnológicas da Associação das Mulheres Agroecológicas (AMA) do assentamento 12 de Outubro, Mogi Mirim – SP: melhorar a qualidade da mandioca chips produzida pelo grupo.
 
Foram realizados testes e oficinas sobre o processamento no assentamento e na FEA-UNICAMP com experimentos visando à otimização do processamento para obtenção de produto final com baixo teor de gordura e adequadas características sensoriais (cor, aroma, sabor e textura), bem como a preservação do óleo de fritura. 
 
Neste semestre, o projeto segue com o objetivo de melhorar a vida de prateleira dos produtos, principalmente a mandioca chips, considerando o conhecimento já existente, as atuais práticas de processamento, as embalagens utilizadas e os recursos tecnológicos e financeiros disponíveis.
 
A maior durabilidade dos produtos fortalece a autonomia da AMA na comercialização, permitindo melhores condições nas negociações.
 
Este projeto também vem ao encontro do premio Universidade Solidária, ganho no ano de 2012, o qual permitirá a reforma do barracão da AMA e a montagem de uma pequena agroindústria, mas que não abrangerá o tipo de ação pretendida por este projeto.