Workshop IV: “O Sabor em Panificação”

Workshop IV: “O Sabor em Panificação” e “Tecnologia de Brioches”  
 

FOLDER DO WORKSHOP: Clique aqui
DATA DE REALIZAÇÃO: 01, 02 e 03 de Agosto de 2017
 
INSCRIÇÕES: As inscrições podem ser realizadas através do e-mail workshopcereais@gmail.com  ou pelo link http://www.funcamp.unicamp.br/eventos/WorkshopIVPanificacao.
 
O Workshop IV: “O Sabor em Panificação” e “Tecnologia de Brioches” está direcionado para profissionais da área de panificação, estudantes de graduação e pós-graduação da área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos e outros profissionais das indústrias de alimentos.
Neste evento teremos a participação internacional do Professor Hubert Chiron, engenheiro de pesquisas no Instituto Nacional da Pesquisa Agronômica (INRA) da cidade de Nantes (França), responsável pelo Laboratório de Panificação Experimental desde 1977. O Prof. Hubert Chiron é originário de uma família de panificadores há quatro gerações no segmento trigo-farinha-pão. É reconhecido pelas numerosas visitas técnicas e auditorias nos setores de panificação artesanal e industrial, tanto na França como em demais países da Europa. Como pesquisador tem publicado numerosos artigos técnico-científicos e dois livros sobre panificação.  A apresentação será em francês, com tradução feita pelo especialista Maurício L. Sandri, que irá acompanhar todo o evento, facilitando o entendimento do curso.
 
O evento também terá a participação de especialistas:
  • Profa. Dra. Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici: Farmacêutica-Bioquímica, Mestre em Ciência dos Alimentos e Doutora em Tecnologia de Alimentos. Professora no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Área de atuação: Tecnologia de Cereais, raízes e tubérculos.
  • Profa. Dra. Caroline Joy Steel: Engenheira de Alimentos, Mestre em Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos e Doutora em Tecnologia de Alimentos. Atualmente, é professora da área de Cereais, Raízes e Tubérculos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).
 
Este evento está sendo realizado pelo Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos (LabCer), da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, em parceria com a empresa EUROGERM Brasil.  
 
INFORMAÇÕES
Inscrições
15/05/2017 até 26/07/2017
Data
01,02 e 03 de Agosto de 2017
Horários
8h30 às 17h30
Local
Salão Nobre, FEA – Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP
Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos (LabCer), UNICAMP
 
INVESTIMENTO
Profissionais:
R$ 750,00 - Inscrições até 15/07/2017
R$ 820,00 - Inscrições a partir de 16/07/2017
Estudantes*:
R$ 350,00 - Inscrições até 15/07/2017
R$ 400,00 - Inscrições a partir de 16/07/2017
Participantes do Workshop I, II e/ou III*:
R$ 700,00
 
* Estudantes e participantes do Workshop I, II e/ou III deverão entrar em contato através do e-mail  workshopcereais@gmail.com para obter o código de inscrição. Estudantes deverão encaminhar comprovante de matrícula atualizado.
 
OBSERVAÇÕES QUANTO ÀS INSCRIÇÕES:
Em caso de desistência/cancelamento por parte do interessado:
O cancelamento deve ser feito através do email workshopcereais@gmail.com, para registro da data. Não serão aceitos cancelamentos via telefone, SMS ou redes sociais.
Será devolvido 30% do valor pago pela inscrição em casos de cancelamento feitos até 5 dias antes do início previsto do workshop.
Não será devolvido o valor pago pela inscrição em caso de cancelamentos feitos a partir de 4 dias antes do início previsto do workshop.
 
PROGRAMAÇÃO:
 
 
OBSERVAÇÕES GERAIS:
As palestras e aulas práticas com o Prof. Hubert Chiron serão em francês, com tradução por Mauricio L. Sandri.
As demais palestras serão realizadas em português pelos docentes do Comitê Organizador.
 
COMITÊ ORGANIZADOR
Profa. Dra. Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici (DTA/FEA/UNICAMP)
Profa. Dra. Caroline Joy Steel (DTA/FEA/UNICAMP)
Maurício Lauria Sandri (Diretor Geral - EUROGERM Brasil)
 
APOIO TÉCNICO
Izilda de Fatima Rodrigues Santos (DTA/FEA/UNICAMP)
Fernando Rodrigues Costa Bertin (EUROGERM Brasil)
Kauana Galhardo (EUROGERM Brasil)
Paulo Rafael Camargo (EUROGERM Brasil)
 
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