Laboratório de Análise de Alimentos I - LAA-I

Responsável:
Profa Dra Helena Teixeira Godoy

Serviços:

Composição Química

Vitaminas

Ácidos Graxos

Fitosteróis

Contaminantes ambientais (HPA, PCB, ftalatos)

Contaminantes do processamento térmico (furfurais, poliaminas, ftalatos, etc)

Aditivos (corantes artificiais, antioxidantes, acidulantes, etc)

Compostos bioativos (carotenoides, antocianinas, compostos fenólicos, etc)

Compostos orgânicos voláteis

Estudo de migração de compostos orgânicos presentes em embalagens

Estudo de estabilidade