Prato de Ciência

O podcast da Faculdade de Engenharia de Alimentos, a FEA, da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).

Aqui, vamos conversar sobre os alimentos de uma forma acessível e abrangente, misturando conhecimentos de diversas áreas científicas, sem ser muito técnico, para que você e outros curiosos sobre o assunto da alimentação possam matar a fome de informação.

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EPISÓDIOS:

Título Descrição do Episódio
Episódio 1 - Fome Descricao_episodio_1-Fome.pdf
Episódio 2 - Doenças crônicas não transmissíveis Descricao_episodio_2-DCNT.pdf
Episódio 3 - Pequenos vilões, grandes problemas Transcricao_episodio_3-Pequenos_viloes.pdf
Petiscos 1 - Que gosto tem as cores das embalagens de chocolate? Descricao_Petiscos-IuriBaptista.pdf
Petiscos 2 - Micropartículas com potencial antidiabético. DescricaoPetiscos-WilliaraQueiroz.pdf
Petiscos 3 - Sucos fermentados DescricaoPetiscos-GustavoTorres.pdf
Petiscos 4 - Alimentos destinados ao público infantil Descrição_Petiscos-Giovanna_Rodrigues.pdf
Petiscos 5 - Pesquisa em obesidade com Jabuticaba: Buscando voluntários Descricao_Petiscos-Marina Vilar.pdf
Petiscos 6 - Os estoques de petróleo podem acabar em 50 anos Descricao-Petisco6-Lucas.pdf
Petiscos 7 - Importância da alimentação nos primeiros mil dias de vida Descricao-Petisco7-Rafaela.pdf
Petiscos 8 - Bacaba: uma fruta amazônica e seus efeitos na saúde Descricao-Petisco8-Luciana.pdf
Petiscos 9 - Carne macia e saborosa: otimização da maturação à seco Descricao-Petisco9-Sergio.pdf
Petiscos 10 - Como substituir a gordura saturada dos biscoitos? Descricao-Petisco10-Andressa.pdf
Petiscos 11 - Fungos e a produção de cevada no Brasil Descricao-Petisco11-Bruno.pdf
Petiscos 12 - Bioaromas via fermentação Descricao-Petiscos12-Rafael.pdf
Petiscos 13 - Qualidade do leite x mastite das vacas Petiscos13-Descricao.pdf
Petiscos 14 - Bigéis e a substituição de gordura Descricao-Livia.pdf
Petiscos 15 - Desvendando Alimentos Fermentados Tradicionais Petiscos-DesvendandoAlimentosFermentadosTradicionais.pdf
Petiscos 16 - Diet, light e zero açúcar: edulcorantes na alimentação infantil Petiscos16-Descricao.pdf
Petiscos 17 - Nutrindo o futuro: Carotenoides em alimentos para bebês Petiscos17-Descricao.pdf
Petiscos 18 - Mapeamento de estudos sobre Segurança Alimentar durante a pandemia Petiscos18-Descricao.pdf
Petiscos 19 - Controle na cadeia de frio de produtos hortícolas Petiscos-19_Descricao.pdf
Petiscos 20 - Substitutos de plástico elaborados com casca de batata inglesa Petiscos-20_Descricao.pdf
Petiscos 21 - Aquafaba: para além de merengue vegano, um ingrediente proteico? Petiscos-21_Descricao.pdf
Petiscos 22 - O que você faz com a casca de abacaxi? Pt.1 Descricao-Petiscos22-Raul.pdf
Petiscos 23 - O que você faz com a casca de abacaxi? Pt.2 Descricao-Petiscos23-Beatriz.pdf
Petiscos 24 - Proteínas de inseto como ingredientes alimentares Descricao-Petiscos24-Livia.pdf
Petiscos 25 - Ora-pro-Nobis (OPN), um novo ingrediente para a impressão 3D de alimentos Descricao-Petiscos25-Fernanda.pdf
Petiscos 26 - NAD+: onde encontrar a molécula do envelhecimento saudável? Descricao-Petiscos26-Gabriela.pdf
Petiscos 27 - Óleos essenciais como agentes sanitizantes Petiscos27-Descricao.pdf
Petiscos 28 - Resíduos de pescado como fonte de proteínas de alta qualidade Petiscos28-Descricao.pdf
Arroz com feijão 1 - Os 75 anos de Geografia da fome. DescricaoArrozcomfeijao-Adriana_Salay.pdf
Arroz com feijão 2 - As transformações em curso no sistema agroalimentar global e as suas implicações para o Brasil Descricao_Arroz_com_feijao-John_Wilkinson.pdf
Arroz com feijão 3 - O Papel da Agricultura Familiar Descricao_Arroz_com_feijao-SergioSchneider.pdf
Arroz com Feijão 4 - Espumantes e os métodos de engarrafar estrelas Descricao_Arroz_com_feijao-Jucelio_de_Medeiros.pdf
Arroz com Feijão 5 - PANC: Plantas Alimentícias Não Convencionais Descricao_Arroz_com_feijao-PANC-Valdely_Kinupp.pdf
Arroz com Feijão 6 - Nova rotulagem de alimentos AcF_6-Descricao.pdf
Arroz com Feijão 7 - Relação da microbiota intestinal e obesidade  AcF-Paulo_Berni-Microbiota_Intestinal.pdf
Arroz com Feijão 8 - Probióticos Descricao-Arroz_com_Feijao8-Probioticos.pdf
Arroz com Feijão 9 - Segurança Alimentar e segurança hídrica no Brasil Descricao-Arroz_com_Feijao_9-Seguranca_alimentar_e_hidrica.pdf
Arroz com Feijão 10 - Produção de Óleos, Gorduras e Biodiesel: Processamento, Qualidade e a Sociobiodiversidade Brasileira Descrição - AcF 10 - Óleos vegetais.pdf
Arroz com Feijão 12 - Compostos bioativos Transcricao_AcF-EricTobaruela-Compostos_Bioativos.pdf
Arroz com Feijão 13 - Perigos químicos na segurança de alimentos Descricao-AcF13-Seguranca_de_alimentos-perigos_quimicos.pdf
Arroz com Feijão 14 - Feijão no campo e no prato AcF14-Descricao.pdf|
Direto do forno 1 - McPicanha Descricao_Direto_do_forno_McPicanha.pdf
Direto do forno 2 - Contaminação de alimentos Descricao_Direto_do_forno_Contaminacao_de_alimentos.pdf
Direto do forno 3 - Perguntas e respostas UPA DF_3-Descricao.pdf
Direto do forno 4 - Eleições de 2022 e as propostas de combate à fome DF_04-Descricao.pdf
Direto do forno 5 - UPA Parte 2

Descricao-Direto_do_forno_05-UPA_parte2.pdf

Direto do Forno 6 - Desnutrição Yanomami Descricao-Direto_do_forno_06-DesnutricaoYanomami.pdf
Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade de alimentos? DF_7-Descricao.pdf
Direto do Forno 8 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA - Parte I DF_8-Descricao-UPAI.pdf
Direto do Forno 9 - Carne do futuro? Desafios e possibilidades da produção em laboratório DdF_09_Descricao.pdf
Temporada 2 - Teaser Descricao-Temporada2-Teaser.pdf
Temporada 2 - Episódio 1 - Tamanho importa? Descricao-T2-Ep1-Tamanho_importa.pdf
Temporada 2 - Episódio 2 - O cru e o cozido Descricao-T2-Ep2-O_cru_e_o_cozido.pdf
Temporada 2 - Episódio 3 - A mágica microscópica Descricao-Fermentacao.pdf
Temporada 2 - Episódio 4 - Quando a água não é bem-vinda Descricao_Desidratacao.pdf
Temporada 2 - Episódio 5 - Fica frio aí Descricao-T2Ep5-Resfriamento.pdf
Temporada 2 - Episódio 6 - Processos Químicos - Tudo é química Descricao-Ep6_Processos_Quimicos.pdf
Temporada 2 - Episódio 7 - Ultraprocessados - Parte I: Como, quanto e por que processamos? Descricao-Ep7_ultraprocessados_I.pdf
Temporada 2 - Episódio 8 - Ultraprocessados - Parte II: passado, presente e futuro Temporada2_Episodio8_Ultraprocessados_ParteII.pdf
Episódio Especial - As Veias Abertas da Soberania Alimentar na América Latina: Uma contribuição de Josué de Castro. Descricao-Episodio_especial_I-SAALC.pdf

 

FICHAS TÉCNICAS:

Ficha Técnica - equipe Ficha_tecnica-2023_06