Laboratório de Fontes Proteicas - LAFOP

Fontes Protéicas 
Responsável:
Prof. Dra. Cinthia Baú Betim Cazarin
Serviços:
- Executa análises de proteínas, peptídeos e aminoácidos. 
- Estuda as interações entre proteínas / peptídeos e componentes bioativos alimentares de baixa massa molecular.
- Estuda substâncias bioativas com poder antioxidante e sinalizadores do metabolismo (carotenóides, flavonóides). 
- Estudo e desenvolvimento de alimentos para fins especiais, especialmente ricos em proteínas, para atender - necessidades de celíacos, doenças crônicas não transmissíveis e praticantes de atividade física.
- Estuda por mais de duas décadas as propriedades nutritivas e funcionais biológicas de grãos e plantas comestíveis não-convencionais ou pouco conhecidas no Brasil: quinoa (Chenopodium quinoa) e amaranto granífero (Amaranthus cruentus e caudatus).
- Divulgação das propriedades e vantagens para a boa nutrição e a saúde associadas à ingestão destes produtos alimentícios não-convencionais, visando a introdução de seu consumo no Brasil.