Linhas Pesquisa - DEPAN

Nutrição Experimental E Aplicada À Tecnologia De Alimentos
Desenvolvimento e avaliação de alimentos e ingredientes funcionais.
Desenvolvimento e avaliação de alimentos com características nutricionais especiais.
Efeitos do processamento e armazenamento na estabilidade de nutrientes e alimentos.
Aproveitamento e avaliação de nutrientes obtidos de subprodutos e resíduos da indústria de alimentos.
Aspectos metabólicos e bioquímicos de macro e micro nutrientes em alimentos.
Bioquímica nutricional e nutrigenômica de lípides.
Desenvolvimento e avaliação de alimentos com características nutricionais especiais.
Efeitos do processamento e armazenamento na estabilidade de nutrientes e alimentos.
 
Consumo E Qualidade De Alimentos
Análise sensorial e instrumental de parâmetros sensoriais em alimentos. Link
Consumo e hábito alimentar.
Microestrutura de alimentos.
Políticas agro-alimentares.
Química, funcionalidade e aplicação de proteínas e outros biopolímeros em alimentos.
Segurança alimentar e nutricional.